AUTOR/ES: FORSYTHE, S. J. Department of Life Sciences Nottingham Trent University.
ISBN: 9788420010175
AÑO: 2003
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 410
DIMENSIONES: 17 × 24
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PUNTOS CLAVE: Contenido: Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección - Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria - Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) - Referencias - Índice alfabético.