AUTOR/ES: Astiasarán
ISBN: 9788448603052
AÑO: 2000
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Cartoné
PÁGINAS: 364
DIMENSIONES: 24x17
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DE INTERES PARA: Nutrición y Dietética
RELACIONADOS: Nutrición y Dietética
PUNTOS CLAVE: El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos. Su contenido está expuesto de manera amena y didáctica, pero con todo rigor científico
INDICE: Introducción. Carnes y derivados. Pescados. Huevos. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales y derivados. Leguminosas. Hortalizas y verduras. Frutas y frutos secos. Edulcorantes naturales y derivados. Estimulantes, condimentos y especias. Productos para alimentación especial. Bebidas: agua, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas. Alimentos cocinados. Alimentos con propiedades saludables especiales. Alimentos ecológicos y transgénicos
DATOS DEL AUTOR: Astiasarán, I., Profesora Titular de Nutrición y Bromatología. Universidad de Navarra. Martínez, J.A., Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad de Navarra.