AUTOR/ES: THOMPSON, A. K. Formerly of the Windward Islands Banana Development and Exporting Company, St Lucia,
ISBN: 9788420010199
AÑO: 2003
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 288
DIMENSIONES: 17 × 24
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos
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PUNTOS CLAVE: Contenido: Introducción - Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas - El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología - Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades - Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas - Envasado en atmósferas modificadas - Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados - Referencias - Índice alfabético.