AUTOR/ES: OSBORNE, D. R. Investigador de Unilever. Bedford, Inglaterra. VOOGT, P. Investigador de Unilever. Vl
ISBN: 9788420005713
AÑO: 1985
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 258
DIMENSIONES: 17 × 24
añadir libro al carrito
Pedidos superiores a 100€ (sin gastos envío) - España
ver carrito
recomendar este libro
recomendar la web
RELACIONADOS: Ciencia y tecnología de alimentos > Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio
PUNTOS CLAVE: Parte I. Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos. Química y función biológica de los macronutrientes. Química y función biológica de los micronutrientes. Análisis de los nutrientes de los alimentos. Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutricionales. Tablas de composición de los alimentos. Parte II. Métodos de análisis de los nutrientes de los alimentos. Preparación general de la muestra. Humedad y sólidos totales. Proteínas y compuestos nitrogenados. Carbohidratos. Lípidos. Cenizas, elementos y componentes inorgánicos. Vitaminas y liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Cálculo del valor calórico.