AUTOR/ES: CARPENTER, R. P. Sensory Computing Specialist, Unilever Research. Colworth, UK. LYON, D. H. Head of
ISBN: 9788420009889
AÑO: 2002
EDICION: Rei
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 210
DIMENSIONES: 17×24
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencias y Tecnología de los alimentos
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PUNTOS CLAVE: Contenido: ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología - Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo - Productos para el análisis sensorial - ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? - Diseño experimental y análisis de datos - Elaboración de informes y almacenamiento de datos - El análisis sensorial en la práctica - Historial: especificación y control de calidad - Historial: estudios de vida útil - Historial: investigación de contaminantes - Historial: prevención de la contaminación - Historial: elaboración de un mapa del café - Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos - Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas sensoriales - B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial - C. Contactos útiles.