AUTOR/ES: SCHUPHAN, W. Profesor de Botánica Aplicada de la Universidad de Mainz.
ISBN: 9788420000480
AÑO: 1968
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 276
DIMENSIONES: 17 × 24
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos
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PUNTOS CLAVE: La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.