AUTOR/ES: DENDY, D. A. V. PhD Consultant Grains After Harvest Oxfordshire, United Kingdom
ISBN: 9788420010229
AÑO: 2004
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 552
DIMENSIONES: 17 × 24
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PUNTOS CLAVE: Contenido: Autores - Colaboradores - Prefacio - Introducción a los cereales - El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos - Pérdidas post-cosecha - Almidones y proteínas de los cereales - Técnicas NIR en el análisis de cereales - Trigo y harina - Fabricación de harina de trigo - Pan: un alimento único - Productos de confitería - Pasta - Harinas compuestas y alternativas - Arroz - Maíz - Cebada - Sorgo y mijo - Avena - Centeno y triticale - Fuentes.