AUTOR/ES: STUDER, A., DAEPP, H. y SUTER, V.
ISBN: 9788420008103
AÑO: 1996
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 184
DIMENSIONES: 17 × 24
FIGURAS: Ilustrado
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PUNTOS CLAVE: Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.