AUTOR/ES: RUIZ HERNANDEZ, M.
ISBN: 9788484760481
AÑO: 2002
EDICION: 2
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 355
DIMENSIONES: 165x235
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PUNTOS CLAVE: Indice: Estabilización y crianza. Compuestos fenólicos. Condición vitícola y crianza de vinos. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles. Polimer nación fenólica. La barrica de roble