AUTOR/ES: SCHIFFNER, E., HAGEDORM, W. y OPPEL, K.
ISBN: 9788420004105
AÑO: 1978
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
PÁGINAS: 160
DIMENSIONES: 13,5 × 21,5
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos > Biotecnología de los alimentos
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PUNTOS CLAVE: Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos. Maduración de embutidos y cultivos de iniciación. Obtención de los cultivos de iniciación. Prácticas de la utilización de cultivos. Consideraciones económicas. Fundamentos legales. Métodos para la investigación de defectos.