AUTOR/ES: AA.VV
ISBN: 9788496550186
AÑO: 2006
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 64
DIMENSIONES: 19,5 x 22,5
FIGURAS: Profusamente ilustrado
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DE INTERES PARA: Temática > Cocina
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PUNTOS CLAVE: El papillote es un sistema de cocción muy sencillo, que tiene muchas ventajas tanto a nivel práctico, estético o dietético. Podríamos definirlo como una cocción al vacío donde los alimentos se cocinan en su propio jugo. Su principio es muy simple: consiste en cocinar los alimentos dentro de un sobre herméticamente cerrado, con un poco de grasa, verduras, especias, hierbas aromáticas... Los papillotes, casi siempre, son de alimentos individuales, lo que permite una cocción rápida conservándose las vitaminas y minerales en la mayoría de los casos. El líquido que suelta el alimento en su cocción, unido a los aromas y sabores de la grasa y del resto de los ingredientes, formará un delicioso jugo característico de la cocción en papillote.
DATOS DEL AUTOR: Cocina Ideal, se presenta como una Nueva Colección de libros de cocina con las recetas más originales y variadas, sabores sorprendentes y con el uso de ingredientes fáciles de conseguir.