AUTOR/ES: Aranceta
ISBN: 9788479036096
AÑO: 2007
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Cartoné
PÁGINAS: 336
DIMENSIONES: 17x24
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DE INTERES PARA: Nutrición y dietética > Endocinología y Metabolismo > Cardiología
RELACIONADOS: Dietología > Salud Pública
PUNTOS CLAVE: Dieta y Riesgo Cardiovascular forma parte de la fase III del proyecto DORICA, realizado en base a las encuestas de nutrición de las distintas comunidades autónomas desde 1990 hasta la actualidad.En esta obra se realiza una revisión de la evidencia científica que relaciona el modelo alimentario individual y colectivo con los distintos factores de riesgo cardiovascular y con el riesgo cardiovascular global. También se han incluido algunos capítulos que recogen el impacto específico de distintos alimentos sobre los factores de salud y morbilidad. Estos contenidos acompañan y apoyan al núcleo temático, dedicado a la situación alimentaria y nutricional en España en relación a las distintas variables de riesgo cardiovascular, su distribución por grupos de edad y sexo, ubicación geográfica, etcétera.Se han conseguido asignar distintos niveles de riesgo según la tipología alimentaria y algunos modelos de cluster nutricional relacionados con un pronóstico de salud potencialmente más favorable.El libro se acompaña de una guía práctica, orientada hacia una alimentación cardiosaludable y propuestas para el diseño de acciones de intervención comunitaria.
INDICE: 1. Dieta y riesgo cardiovascular. 2. Dieta mediterránea, semblanza histórica 3. La dieta mediterránea frente a la dieta atlántica 4. Dieta, calorías, obesidad y arteriosclerosis 5. Principios inmediatos de la dieta y riesgo cardiovascular 6. Alimentos y elementos de la dieta relacionados con factores de riesgo cardiovascular 6.1 Riesgo cardiovascular. Micronutrientes y otros componentes dietéticos6.2 Alimentos y elementos de la dieta relacionados con los FRCV6.3 Carnes, lácteos y enfermedad cardiovascular: una asociación controvertida6.4 Aceite de oliva, otros aceites vegetales, ácidos grasos trans y aterosclerosis6.5 El vino y las bebidas alcohólicas 7. Antioxidantes y aterosclerosis 8. Dieta y riesgo cardiovascular en España: Estudio DORICA (III) 9. Dieta y prevención del riesgo cardiovascular: Guías para una Alimentación Cardiosaludable 10. Propuestas para la educación e intervención poblacional en relación con el riesgo cardiovascular
DATOS DEL AUTOR: Javier Aranceta Bartrina Unidad de Nutrición Comunitaria. Subárea Municipal de Salud Pública, Bilbao.