AUTOR/ES: Marian Torres Sánchez; Seminario para la Formación y Promoción de la Hostelería Gallega y Turismo
ISBN: 9788497925952
AÑO: 2004
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: rústica
PÁGINAS: 264
DIMENSIONES: 24x17
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PUNTOS CLAVE: A primera vista una profesión que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario. En este manual presentamos contenidos relacionados con la legislación aplicable en materia turística y laboral, con la orientación del trabajo hacia la búsqueda permanente de la calidad y con los recursos necesarios para lograr reducir al mínimo el impacto medioambiental negativo que pudiera producir el establecimiento hotelero. Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupación de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
INDICE: BLOQUE 11 Introducción a las técnicas de dirección 2 Administración 2.1. Definición de la administración2.2. Funciones de los gerentes3 La planificación3.1. Naturaleza y propósito de la planificación3.2. Etapas de la planificación estratégica3.3. Toma de decisiones4 La organización: naturaleza y propósito 4.1. Departamentalización básica4.2. Autoridad de línea/Staff y descentralizaciónAUTOEVALUACIÓN 1SOLUCIONES5 La integración. Naturaleza y propósito5.1. Factores que afectan a la integración5.2. La selección5.3. Técnicas e instrumentos del proceso de selección5.4. Evaluación del desempeño5.5. La dirección por valores5.6. Desarrollo de los gerentes y de la organización6 Dirección6.1. Administración y factor humano6.2. Saber delegar6.3. La comunicación6.4. El liderazgoAUTOEVALUACIÓN 2SOLUCIONES7 La motivación 8 El control y estilos de mando 8.1. Estilo de dirección tradicional8.2. Estilo de Lewin8.3. Liderazgo situacional8.4. Teoría de la parrilla de comportamientos8.5. Modelo de Contingencia de Fiedler8.6. Mantener buenas relaciones. Soluciones de conflictos9 Administración y sociedadAUTOEVALUACIÓN 3SOLUCIONES10 Propuestas prácticas SOLUCIONESRESUMENEXAMENBLOQUE 211 Introducción a la legislación aplicada al departamento de pisos12 Ordenación sobre establecimientos hoteleros 12.1. Normativa estatal12.2. Normativa autonómicaAUTOEVALUACIÓN 4SOLUCIONES13 El contrato de trabajo13.1. Concepto13.2. Las partes13.3. Capacidad para contratar13.4. Extinción del contrato de trabajo13.5. El despido disciplinario14 Formas de contratación14.1. Contrato indefinido14.2. Contrato para la formación14.3. Contratos en prácticas14.4. Contrato a tiempo parcial14.5. Contrato de obra o servicio determinado14.6. Trabajo en común y contrato de grupo14.7. Contrato de puesta a disposición15 Derechos y obligaciones de los trabajadores15.1. Derechos básicos de los trabajadores15.2. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual15.3. Obligaciones del trabajador16 La negociación colectiva16.1. Concepto16.2. El convenio colectivo16.3. El Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacionalAUTOEVALUACIÓN 5SOLUCIONES16.4. La representación de trabajadores en la empresa17 Prestaciones de la Seguridad Social 17.1. La Seguridad Social17.2. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social17.3. Afiliación, altas y bajas17.4. La cotización. Tipos de cotización18 El consumidor; derechos. Manejo de quejas y reclamaciones18.1. Introducción18.2. Derechos del consumidor18.3. Manejo de quejas y reclamacionesAUTOEVALUACIÓN 6SOLUCIONES19 Anexo legislativo20 Propuestas prácticas SOLUCIONESRESUMENEXAMENBLOQUE 321 Introducción a la gestión de la calidad22 El concepto de calidad. Origen y evolución 23 La importancia de la calidad y la ventaja competitiva24 El coste de la calidad y de la falta de calidad 25 Los costes de la “no calidad” 26 Las premisas de la calidad 27 Los pilares de la calidad 27.1. La calidad como filosofía27.2. La implantación de un sistema de gestión de la calidad27.3. La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua28 Herramientas de la calidad29 La formación en el puesto de trabajo 30 La medición de la excelencia31 Los gurús de la calidad 32 Las certificaciones de calidad AUTOEVALUACIÓN 7SOLUCIONES33 Propuestas prácticas SOLUCIONESRESUMENEXAMENBLOQUE 434 Introducción a la gestión medioambiental35 La protección medioambiental35.1. La importancia de la protección medioambiental35.2. La Declaración de Rio35.3. El equilibrio medioambiental36 Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno36.1. Contaminación atmosférica36.2. Residuos36.3. Ruido37 La influencia de las instalaciones hoteleras en el Medio Ambiente38 Gestión medioambiental en hostelería. Buenas prácticas en consumos, tratamiento de residuos, utilización de equipos y materiales y productos de cortesía38.1. Buenas prácticas de limpieza38.2. Buenas prácticas de lavandería38.3. Otras pautas para buenas prácticas en hostelería39 El tratamiento de los residuos40 La mejora del medioambiente dentro de la política de calidad 40.1. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental40.2. Los certificados de calidad medioambientalAUTOEVALUACIÓN 8SOLUCIONES41 Propuestas prácticas SOLUCIONESRESUMENEXAMENBIBLIOGRAFÍA