AUTOR/ES: RUITER, E.A. y otros colaboradores. Departamento de Ciencia de los alimentos de origen animal. Facul
ISBN: 9788420008592
AÑO: 1999
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 430
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Temática > Industrias del mar
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PUNTOS CLAVE: Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.
INDICE: Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.