AUTOR/ES: VOGEL, W.
ISBN: 9788420010021
AÑO: 2003
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 164
DIMENSIONES: 17×24
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos > Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
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PUNTOS CLAVE: Contenido: Introducción - La bodega y los utensilios correspondientes - Las uvas - La elaboración del vino - Cata y consumo del vino - Tachas, defectos y enfermedades - Vinos de frutas - Productos elaborados a partir del vino - Apéndice - Directrices «Bioland» - Productos y métodos autorizados en la esfera enológica - Valores límite legales enológicos - Relación de firmas suministradoras - Bibliografía - Índice alfabético.