AUTOR/ES: SWATLAND, H. J. Colegio de Agricultura de Ontario. Universidad de Guelph.
ISBN: 9788420006918
AÑO: 1991
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 458
DIMENSIONES: 17 × 24
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PUNTOS CLAVE: Vísceras y subproductos. Los tejidos conjuntivos de la canal. Estructura comercial de la canal. Distribución anatómica de los músculos de la canal. Estructura y propiedades de la carne. Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares. Base celular del crecimiento muscular postnatal. Crecimiento y desarrollo animal. Conversión del músculo en carne.