AUTOR/ES: CAVAZZANI, N.
ISBN: 9788420006413
AÑO: 1989
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 178
DIMENSIONES: 13,5 × 21,5
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PUNTOS CLAVE: Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método «lento» en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.