AUTOR/ES: FEHLHABER, K. y JANETSCHKE, P. Instituto de Higiene de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de la
ISBN: 9788420007793
AÑO: 1995
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 670
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Profesionales relacionados con la ocupación
RELACIONADOS: Alimentación y Salud, Veterinaria
PUNTOS CLAVE: Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces, crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.