AUTOR/ES: BREMNER, A. S. Consejero de Higiene de la Carne de Ave. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentac
ISBN: 9788420004600
AÑO: 1981
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
PÁGINAS: 210
DIMENSIONES: 13,5 × 21,5
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DE INTERES PARA: Profesionales relacionados con la ocupación
RELACIONADOS: Alimentación y Salud, Veterinaria
PUNTOS CLAVE: Producción avícola: aspectos básicos. Anatomía aviar. Mataderos de aves autorizados: construcción y distribución de las instalaciones. Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves. Bacteriología de la carne de ave. Inspección ante mortem. Higiene de la producción I y II. Inspección post mortem: técnicas y defectos del procesado. Inspección post mortem: enfermedades. Procesos adicionales. Almacenamiento y transporte de la carne de ave. Apéndice: Regulaciones de 1976 para la higiene de la carne de aves.