AUTOR/ES: ELEY, R. Departamento de Microbiología Clínica Experimental. Universidad de Sheffield, UK.
ISBN: 9788420007625
AÑO: 1994
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 222
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos
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PUNTOS CLAVE: Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.