AUTOR/ES: SINNELL, H. J. Inst. Higiene de los Alimentos, Universidad de Berlín.
ISBN: 9788420004853
AÑO: 1981
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 168
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Profesionales relacionados con la ocupación
RELACIONADOS: Alimentación y Salud, Veterinaria
PUNTOS CLAVE: Fundamentos de la higiene de los alimentos. Microorganismos de los alimentos. Intoxicaciones microbianas. Alteración de los alimentos. Conservación y tratamiento de los alimentos. Procesos térmicos: Frío, calor. Desecación. Procesos químicos. Salazón. Curado. Ahumado. Conservación con sustancias químicas. Empaquetado. Fundamentos de las medidas legales para la protección del consumidor.