AUTOR/ES: Laurent Schott
ISBN: 9788446023845
AÑO: 2005
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 192
DIMENSIONES: 27x36,5
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DE INTERES PARA: Temática > Gastronomía
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PUNTOS CLAVE: Pereza, ira, lujuria, soberbia, envidia, avaricia, gula..., los auténticos aficionados al chocolate se disponen a sucumbir a los pecados capitales para satisfacer su pasión. Para recrear ese universo aureolado del aroma de lo prohibido y de la transgresión, la fotografía se vuelve, ora barroca y opulenta, ora mística e interiorista, como en los bodegones holandeses del Siglo de Oro. Recetas fiables y experimentadas por un destacado pastelero, acompañadas por consejos de algunos de los especialistas del chocolate más famosos de la actualidad, hacen de esta obra una indispensable referencia en la materia. Se trata, además, del primer 'libro-canguro': en el interior, un pequeño ejemplar que podemos llevar a la cocina reproduce todas las recetas.
INDICE: - Pereza - Ira - Lujuria - Soberbia - Envidia - Avaricia - Gula - Secretos de maestros chocolateros En el libro pequeño se incluyen, junto a las recetas de los distintos postres, un apartado con recetas de base y un glosario de términos técnicos.
DATOS DEL AUTOR: Laurent Schott Iniciado en la cocina por una tía durante su infancia en Estrasburgo, realizó estudios de restauración, que complementó con otros de pastelería realizando prácticas en los restaurantes más prestigiosos de Francia. Tras pasar dos años en Bruselas con Marc Debailleul, completó su formación con Pierre Hermé y luego con Sebastian Gaudard. En la actualidad, desarrolla en Estrasburgo su actividad como jefe pastelero con Thierry Mulhaupt.