AUTOR/ES: BARBOSA CÁNOVAS, G. B. Ph.D. MA, L. Ph.D. y BARLETTA, B. M.S. Washington State University, Departmen
ISBN: 9788420009124
AÑO: 2000
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 168
DIMENSIONES: 17 × 24
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PUNTOS CLAVE: Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.