AUTOR/ES:
ISBN: 9788483547236
AÑO: 2006
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 202
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Formación Continua y Ocupacional
RELACIONADOS: Tercera edad > Alimentación
CONTENIDOS: El presente volumen forma parte de una línea editorial desarrollada por CEP, en la que utilizando el profundo conocimiento en materia de textos para oposiciones se pretende cubrir el vacío existente en publicaciones dirigidas al mundo de la formación y perfeccionamiento de los trabajadores, tanto de Administraciones Públicas como de Empresas Privadas. Se trata, por tanto, de una colección dirigida a satisfacer las actuales demandas formativas consecuencia de los diferentes Planes de Formación Continua y Ocupacional, dirigidos, gestionados e impulsados por instituciones públicas y/o privadas. Este manual incluye un material adecuado, completo y totalmente actualizado sobre Manual de Alimentación y Nutrición en la Tercera Edad. A lo largo del presente texto se intentará desarrollar esta disciplina en los principales aspectos que la componen. El rigor en los contenidos, el carácter pedagógico en la estructura y exposición de la materia, la continua utilización de recursos didácticos, hacen de este manual un texto de calidad y un excelente material formativo.
INDICE: TEMA 1. Gerontología y Geriatría Concepto de Gerontología y Geriatría. Características. Gerontología social. Enfermería Gerontológica. Envejecimiento fisiológico. Características de las enfermedades en Geriatría. Recursos sociosanitarios. Lo que hemos aprendido Test TEMA 2. Alimentación y nutrición. La importancia en la salud Introducción Lo que hemos aprendido TEMA 3. Salud y hábitos alimentarios Salud y hábitos alimentarios Lo que hemos aprendido Test TEMA 4. Clasificación y estudios de los alimentos Introducción Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas Lo que hemos aprendido Test TEMA 5. La dieta mediterránea como dieta equilibrada Introducción Composición de la dieta mediterránea Lo que hemos aprendido Test TEMA 6. Almacenamiento y conservación de los alimentos Almacenamiento y conservación Tratamientos conservadores Tiempos máximos recomendables de conservación Lo que hemos aprendido Test TEMA 7. Intoxicaciones alimentarias Intoxicaciones alimentarias Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados Lo que hemos aprendido Test TEMA 8. Higiene y normas generales en la manipulación de alimentos Higiene Adquisición de los alimentos Transporte adecuado de los alimentos Eliminación de basuras Lo que hemos aprendido TEMA 9. Elaboración de dietas específicas para personas mayores Introducción Factores que influyen en la alimentación del anciano Necesidades nutricionales de los ancianos Normas para una correcta alimentación de los ancianos Consejos para la correcta manipulación de los alimentos Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos Equilibrio de la dieta del anciano Nutrición hospitalaria en el anciano Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado Clasificación de dietas según patologías Lo que hemos aprendido Test Glosario Bibliografía Cuestionarios de Evaluación