AUTOR/ES: MAIER, H. G. Profesor Doctor en Fil. Nat.
ISBN: 9788420004877
AÑO: 1982
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 166
DIMENSIONES: 13,5 × 21,5
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnología de alimentos
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PUNTOS CLAVE: Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.