AUTOR/ES: FIELDS, M. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición. Universidad de Missouri.
ISBN: 9788420003894
AÑO: 1978
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
PÁGINAS: 250
DIMENSIONES: 17 × 24
FIGURAS: Ilustrado
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DE INTERES PARA: Ciencia y tecnologia de los alimentos
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PUNTOS CLAVE: Parte primera: Información general. Introducción a la biología de las bacterias termófilas esporuladas. Cultivos. Métodos generales para el estudio en el laboratorio. Parte segunda: Fisiología. Nutrición. Estudios de laboratorio sobre esporulación. Estudios de laboratorio sobre germinación, crecimiento y dormancia. Parte tercera: Taxonomía. Ecología de suelos. Estudios de laboratorio sobre taxonomía. Estudio de campo sobre ecología de bacterias termófilas esporuladas. Estudio de laboratorio sobre la ecología de termófilos del suelo. Parte cuarta: Esterilización. Esterilización en las industrias de alimentos y sanitarias.