AUTOR/ES: NOSKOWA, G. L.
ISBN: 9788420004198
AÑO: 1978
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 112
DIMENSIONES: 13,5 × 21
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PUNTOS CLAVE: Características de la microflora de las carnes. Características de los microorganimos psicrófilos que se desarrollan en las carnes. Características de los organismos mesófilos que no se desarrollan en las carnes conservadas por el frío. Microflora de las carnes refrigeradas en condiciones aeróbicas. Recomendaciones para la conservación de carnes refrigeradas. Microflora de las carnes congeladas. Descongelación de carnes. Control microbiológico de las carnes.