AUTOR/ES: Mataix Verdú, Francisco José
ISBN: 9788479786762
AÑO: 2005
EDICION: 2ª
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 752
DIMENSIONES: 170x240
PESO: 1425
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DE INTERES PARA: Nutrición y Dietética
PUNTOS CLAVE: La segunda edición del libro Nutrición para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentación como en la forma pedagógica de tratar los distintos temas.No cabe duda que el autor bajo el término educadores ha que
INDICE: Conceptos y objetivos de la nutrición. Nutrientes. Hidratos de cárbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados lácteos. Alimentos protéicos de origen animal. Alimentos protéicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estrés oxidativo. Nutrición en situaciones patológicas. Valoración del estado nutricional. Higiene alimentaria.