AUTOR/ES: DAHMER, S. J. y KAHL, K. W.
ISBN: 9788420010076
AÑO: 2003
EDICION: Pri
IDIOMA: Castellano
ENCUADERNACIÓN: Rústica
PÁGINAS: 196
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Profesionales relacionados con la hostelería y restauración
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PUNTOS CLAVE: Contenido: El camarero - Tipos de servicio de mesa y colocación - Antes de la llegada de los comensales - Iniciación del servicio - Servir la comida - Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia - Realización del servicio con un sistema computarizado - Servicio de vinos y de bar - Casos problema: Iniciando el servicio - Una situación delicada - Solución de un acoso sexual - Una mala sugerencia - Examen del camarero - Glosario - Referencias seleccionadas - Origen de las figuras - Índice alfabético.