AUTOR/ES: SUZUKI, T. Manager of Protein Chemistry Section, Tokai Regional Fisheries Research Laboratory, Fishe
ISBN: 9788420005959
AÑO: 1987
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
PÁGINAS: 244
DIMENSIONES: 17 × 24
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DE INTERES PARA: Temática > Industrias del mar
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PUNTOS CLAVE: Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.